Impacto de los restaurantes populares en la salud y en el desarrollo social de los usuarios: el caso de Toledo (PR)

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.17058/redes.v24i1.9672

Palabras clave:

Restaurantes Populares. Partial Least Squares. Desarrollo Social.

Resumen

La administración publica de los restaurantes populares de la ciudad de Toledo/PR/BR, recibió un reconocimiento positivo del Ministerio de Desarollo Social en 2015. Por causa de esto, este trabajo investigo los efectos de los servicios prestados por este programa, por médio de mensuración y análisis de las opiniones de los usuarios sobre las variables que condicionan a la gestion de los restaurantes populares y los efectos para la salúd alimentar y desarollo social de los mismos. Causados por participar en este programa. Se utilizó la metodologia de cuestionarios de escala de Likert para la medición de las opiniones y Partial Least Squares (PLS) para probar las hipótesis del Modelo de Ecuaciones Estructurales aquí propuesto. Se constato que los servicios prestados por los Restaurantes Populares de la ciudad afectan positivamente la salud y lo desarollo social. Además, se identificó el perfil socioeconómico de los usuarios, lo que evidenció que los Restaurantes Populares son muy importantes para la población que tiene ingresos más restringidos, posibilitanto el acceso facilitado y de bajo costo a la alimentación saudable.

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Biografía del autor/a

  • Mirian Beatriz Schneider, Universidade Estadual do Oeste do Paraná
    Professora Associada do Colegiado de Curso de Ciências Econômicas, do Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento Regional e Agronegócio e do Programa de Pós Graduação em Economia. Pesquisadora do GEPEC

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Publicado

2019-01-03

Número

Vol. 24 Núm. 1 (2019): Mercados Institucionais: reconectando a produção ao consumo

Sección

Artículos

Licencia

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Cómo citar

Impacto de los restaurantes populares en la salud y en el desarrollo social de los usuarios: el caso de Toledo (PR). (2019). Redes, 24(1), 310-334. https://doi.org/10.17058/redes.v24i1.9672