Alimentación en centrole: un análisis de los segmentos ofertados

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.17058/agora.v27i1.20525

Palabras clave:

Alimentación, Nutrición, Centros Comerciales

Resumen

La alimentación no solo representa el suministro de necesidades nutricionales, sino también una expresión social y cultural. A lo largo de las décadas, los centros comerciales se han consolidado como espacios multifuncionales, que ofrecen desde tiendas de ropa y artículos diversos hasta opciones gastronómicas. Este estudio tuvo como objetivo analizar la diversidad de la oferta alimentaria en los centrole comerciales de Curitiba y sus impactos en la salud pública. La investigación incluyó la identificación de centros comerciales en la ciudad y la clasificación y análisis activo de los establecimientos de alimentos presentes. A partir de la categorización y correlación de los datos, se observó que factores como el tamaño del centro, su ubicación y el ingreso promedio de la población circundante influyen en la diversidad de segmentos alimentarios ofrecidos. Se destaca la predominancia de restaurantes y quioscos de comida rápida. En consecuencia, la calidad nutricional de esta oferta genera preocupación. En conclusión, aunque la cantidad de servicios alimentarios en los centros comerciales de Curitiba es amplia, su variedad es desequilibrada. La escasez de opciones saludables y la predominancia de ultraprocesados generan alertas sobre los impactos en la salud pública, favoreciendo enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, hipertensión y diabetes.

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Biografía del autor/a

  • Cilene da Silva Gomes Ribeiro, Pontifícia Universidade Católica do Paraná

    Doutora em História pela Universidade Federal do Paraná – UFPR – Brasil.
    Nutricionista.
    Professora Titular na Pontifícia Universidade Católica do Paraná – PUCPR – Brasil.
    Pós-doutora no Programa de Pós-Graduação em Direitos Humanos e Políticas Públicas da Pontifícia Universidade Católica do Paraná – PUCPR – Brasil.
    E-mail: cilenedasilvagomesribeiro@gmail.com

  • Graziella Paola Canalli, Pontifícia Universidade Católica do Paraná

    Graduada em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná – PUCPR

  • Michelle Allage Wencel , Pontifícia Universidade Católica do Paraná

    Graduada em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná – PUCPR

  • Everton Luiz Simon, Universidade de Santa Cruz do Sul

    Doutor em História pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS – Brasil.
    Professor no Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional - Mestrado e Doutorado  da Universidade de Santa Cruz do Sul – UNISC – Brasil.
    Professor no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade de Santa Cruz do Sul – UNISC – Brasil.
    Pós-doutor no Programa de Pós-Graduação em Direitos Humanos e Políticas Públicas da Pontifícia Universidade Católica do Paraná – PUCPR – Brasil.
    E-mail: evertonsimon@gmail.com

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Publicado

2025-09-09

Número

Vol. 27 Núm. 1 (2025)

Sección

Artigos

Licencia

Derechos de autor 2025 Cilene da Silva Gomes Ribeiro, Graziella Paola Canalli, Michelle Allage Wencel , Everton Luiz Simon

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Cómo citar

Alimentación en centrole: un análisis de los segmentos ofertados. (2025). Ágora, 27(1), 31-59. https://doi.org/10.17058/agora.v27i1.20525