A Inserção de Frutas da Sociobiodiversidade Nos Cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae): A Atuação das Nutricionistas
DOI:
https://doi.org/10.17058/agora.v28i1.21087Palavras-chave:
PNAE, sociobiodiversidade, frutas nativas, nutricionistasResumo
Este artigo analisa o processo de inserção de frutas da sociobiodiversidade nos cardápios da alimentação escolar em três municípios do Rio Grande do Sul, a partir da atuação das nutricionistas vinculadas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar. Fundamentado em uma abordagem qualiquantitativa, o estudo combina levantamento documental e entrevistas semiestruturadas com nutricionistas responsáveis técnicas, cujas ações foram submetidas à análise de conteúdo. A pesquisa revelou que a inserção dessas frutas depende de múltiplos fatores: formação das nutricionistas, motivação pessoal, articulação com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (EMATER), envolvimento de agricultores familiares e apoio institucional. Apesar de algumas diretrizes incentivarem o uso de alimentos regionais, sua concretização encontra entraves, como a sazonalidade das frutas, a escassez de fornecedores e as limitações operacionais das redes escolares. As nutricionistas enquanto burocratas de nível de rua, exercem um papel decisivo na implementação da política pública, de modo a adaptar diretrizes gerais às realidades locais. A pesquisa conclui que a autonomia e o engajamento dessas profissionais são elementos-chave para o sucesso da política de alimentação escolar, pois elas promovem, por meio da valorização de alimentos nativos, segurança alimentar, sustentabilidade e preservação da cultura alimentar regional.
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