Ecoenogastronomia – sustentabilidade e resgate cultural na produção de vinhos na Serra Gaúcha, Brasil

Authors

  • Roberta Giraldi Romano Pontifícia Universidade Católica do Paraná
  • Gabriela Schäfer Universidade de Caxias do Sul
  • Carlos Alberto Cioce Sampaio Universidade Positivo Universidade Regional de Blumenau Universidade Federal do Paraná
  • Manon Garcia

DOI:

https://doi.org/10.17058/agora.v21i1.12895

Keywords:

Sustentabilidade, Resgate Cultural, Vinho

Abstract

Com a evidência da crise ambiental e a necessidade de repensar os modelos de produção alimentar, emergem iniciativas de promoção da sustentabilidade em diversos setores, dentre eles o vitivinícola. O vinho é parte importante da cultura gastronômica brasileira, principalmente na Serra Gaúcha, região de colonização italiana e maior produtora de vinhos do país. Partindo do conceito de ecogastronomia, o presente trabalho dedica-se a analisar a relação entre sustentabilidade e resgate cultural na produção de vinhos no Brasil. Com a revisão da literatura, mapeamento e contato com vinícolas artesanais da Serra Gaúcha, é possível afirmar que há estreita relação entre as práticas de sustentabilidade e de resgate cultural nas produções artesanais em pequena escala. São experiências que promovem o vinho bom, justo e limpo, além de estarem ecologicamente incorporadas, valorizando a biocultura local e os ritmos naturais.

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Author Biographies

  • Roberta Giraldi Romano, Pontifícia Universidade Católica do Paraná
    Doutora e Mestre em Meio Ambiente e Desenvolvimento pela Universidade Federal do Paraná (2018), graduada em Engenharia Ambiental pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2011). No momento realizando estágio pós-doutoral em Ecossocioeconomia pelo Programa de Pós-Graduação em Gestão Urbana da Pontifícia Universidade Católica do Paraná, com foco em ecogastronomia e consumo consciente. Possui experiência nas temáticas que envolvem cidade e meio ambiente.
  • Gabriela Schäfer, Universidade de Caxias do Sul
    Licenciada em Biologia pela Universidade de Caxias do Sul.
  • Carlos Alberto Cioce Sampaio, Universidade Positivo Universidade Regional de Blumenau Universidade Federal do Paraná
    Administrador, Doutor em Planejamento e Gestão Organizacional para o Desenvolvimento Sustentável, Professor da Universidade Positivo – UP, Universidade Regional de Blumenau - FURB e Universidade Federal do Paraná – UFPR.

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Published

2019-07-16

Issue

Vol. 21 No. 1 (2019)

Section

Dossiê: Gastronomia, história e região: das perspectivas históricas ao enoturismo, a enogastronomia e a cozinha regional

License

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How to Cite

Ecoenogastronomia – sustentabilidade e resgate cultural na produção de vinhos na Serra Gaúcha, Brasil. (2019). Ágora, 21(1), 93-105. https://doi.org/10.17058/agora.v21i1.12895