APROVEITAMENTO DE MAÇÃS IMPRÓPRIAS PARA CONSUMO HUMANO PARA PRODUÇÃO DE BIOETANOL

Autores/as

• Guilherme Martello
• Claudio Marafon
• Vinicius Mazzoneto
• André Rech
• Camilla Rodrigues
• Raquel Dalla Costa da Rocha
• Gracielle Barbieri

DOI:

https://doi.org/10.17058/tecnolog.v14i1.1269

Palabras clave:

Maçã. Descartes. Leveduras. Saccharomyces cerevisae. Biocombustível. Bioetanol.

Resumen

Mesmo sendo uma preferência nacional, uma grande porcentagem de maçã é descartada diariamente por diversos fatores, como avanço na podridão e aspectos não aceitável para comércio. Como essa fruta apresenta uma concentração significativa de açúcar, pode ser utilizada na produção de produtos fermentativos, como o vinagre e em especial o etanol. No Brasil, grande atenção vem sendo dada à produção de bioetanol como energia renovável, não apenas aliviando a dependência de petróleo como colaborando para atenuar os efeitos do aquecimento global, dessa forma, este projeto baseia-se em uma avaliação inicial da produção de bioetanol a partir de maçãs impróprias para consumo humano que são descartadas no comércio de Xanxerê – SC. As porcentagens de bioetanol produzido pelas maçãs descartadas apresentaram valores equivalentes aos encontrados dentro da literatura, entre 4,2 e 9,2%. Baseando-se nestes resultados, as maçãs impróprias para consumo são ótimas matérias-prima para a produção de biocombustível – bioetanol, desde que avaliadas seu nível de podridão anteriormente ao processo.