2025. Aceptable del uso de almidón de Araruta (Maranta Arundinacea) en la producción de pan e intención de compra de panes de cáscara dura. Ágora. 26, 2 (Jan. 2025), 69–97. DOI:https://doi.org/10.17058/agora.v26i2.19541.